悠悠故乡情，绵绵黄酒香，黄酒是世界上最古老的酒种之一。黄酒文化之于江南，兴于绍兴，绍兴自古以来就被称为“黄酒之乡”。身为绍兴湖塘的一员，我又怎会不知一些黄酒的知识呢？就我带领大家到绍兴来看一看吧！

大家听说过金龟换酒的故事吗？这是一个关于黄酒的传说。有一天，李白去京城长安游玩，突然遇到了著名诗人贺知章，贺知章想请李白去饮酒，到了酒店却发现没有带钱，情急之下，把身上的金饰龟袋解下，换做酒钱，两人饮得酣畅淋漓，成为酒之知己。后来，李白坐船来找贺老，船上装满了自己亲手酿制的黄酒，想与贺老一起分享，但是贺知章却早已离开人世。少了一个能与自己品酒论诗的知己，李白只能孤寂地离开。

领略了黄酒的传说，接下来然我带领大家来探访一下黄酒的酿造。手工酿造黄酒要有挑、蒸、酿、品四大步骤。绍兴黄酒所以能成为佳酿，与所选用的水关系很大。酿制绍兴黄酒的水一向取于水质特好的鉴湖，再选用上等的大米；然后进行三步蒸馏，蒸馏时由经验丰富的老师傅控制好火候、温度、湿度；酿酒从大雪前后正式开始，到次年立春结束，发酵期长达八十多天；最后就是关键的一步品酒了，品酒要由专业的品酒师来进行分级，黄酒讲求正、透、纯、亮，口味要求甜、辛、苦、涩五味调和，不辛不腻，甜美醇厚，浓郁却不乏清润，凝重里透着温和。

探访黄酒的藏酒基地，一坛坛、一缸缸，层层叠叠，光线穿透其中，隐隐约约飘来了岁月尘封的记忆，从金龟换酒，到会稽山流觞曲水的兰亭序，再到鲁迅笔下的孔乙己就着茴香豆咪着黄酒。千百年来，黄酒依然能一枝独秀，是因为它传承了我们的吴越文化，融合了江南水乡独特的韵味。

 

 

四（3）班 金添

指导老师  周文英